I PANEL DI ASSAGGIO

Da anni, le quattro commissioni di assaggio ANAPOO operano con continuità nella valutazione dei campioni di olio extra vergine di oliva. I quattro capi panel collaborano costantemente per garantire un approccio coerente e condiviso, affrontando insieme eventuali criticità nella conduzione delle commissioni. I panel ANAPOO si dedicano principalmente alla valorizzazione degli oli extravergini di oliva, partecipando a concorsi di livello locale, nazionale e internazionale. In questi contesti, la valutazione è più complessa:

• si individuano descrittori specifici,
• si analizzano complessità e armonia, elementi fondamentali per consentire all’assaggiatore di esprimere un giudizio consapevole. Per questo utilizziamo schede di assaggio evolute, sviluppate e perfezionate nel corso degli anni.

I nostri panel sono impegnati anche nella valutazione merceologica di oli vergini di oliva che vengono portati da singole aziende per rilevare la presenza di eventuali difetti o per valutare differenti protocolli di lavorazione a confronto, così come nella certificazione di oli dop/IGP, per rilevare le caratteristiche sensoriali presenti nel disciplinare. Inoltre, le commissione spesso prendono parte a progetti di ricerca e offrono le proprie competenze per la valutazione degli oli oggetto dell’indagine: occasioni preziose per crescere e restare aggiornati sulle innovazioni della filiera olivicolo-olearia. I gruppi di assaggio ANAPOO sono coesi e animati da una forte passione, che li spinge a impegnarsi giornalmente nella valutazione sensoriale di uno dei più straordinari prodotti alimentari: l’olio extra vergine di oliva.